Chế Biến Công Dụng

Bào ngư sốt dầu hào

Bào ngư sốt dầu hào

Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng, chế biến món ăn tốn khá nhiều thời gian cho khâu sơ chế và khâu nấu nướng, dưới đây là cách chế biến món bào ngư sốt dầu hào.

 

Nguyên liệu:

Bào ngư 4 con, gà mái 1 con, thịt nạc 300g, sò điệp khô 3 con, Hành lá 1 tép, Nước dùng gà, jambon Kim Hoa 50g, dầu hào, dầu mè, bột năng, một miếng phên tre nếu không có thì dùng mấy chiếc xiên bằng tre

 

Cách làm:

Việc đầu tiên là nên rửa sạch bào ngư, nội tạng cắt bỏ, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà cho sạch 2 bên mép bào ngư, sau đó cho muối vào xát cho sạch rửa lại.

Gà mái làm sạch chặt làm tư

Thịt nạc không cần cắt cứ để nguyên miếng to

Sò điệp ngâm nở, Hành cắt khúc, Jambon cắt lát

Dùng một cái thố đất bên dưới lót phên tre (dùng miếng tre này lót bên dưới để khi hầm thời gian dài, bào ngư không bị dính dưới đáy nồi hay bị khét, vì khi bị khét mùi vị bào ngư không còn được thơm nửa) sau khi lót miếng tre bên dưới đáy nồi, chúng ta đặt bào ngư bên dưới, rồi cho sò điệp, jambon, phía trên thì sắp từng miếng gà lên, cuối cùng thì sắp luôn miếng thịt nạc vào, rồi cho hành lá, tiếp theo cho nước dùng gà vào, đậy nấp bật lửa nấu sôi, sau khi sôi thì vặn lửa liu riu nấu chừng 2h, tắt lửa và nhớ đừng mở nấp, cứ để như vậy chừng 30 phút, thì bật lửa nấu lại khi sôi lại để lửa liu riu, nấu chừng 2h lại tắt lửa, và cứ như thế làm lại vài lần đến khi nào bào ngư mềm thì được, trong lúc nấu thỉnh thoảng nên xoay xoay miếng phên tre để kho bị cháy, và khi nấu nước cạn thì thêm nước dùng vào.

 

Sau khi hầm một thời gian dài bào ngư đã mềm, thì dùng vá múc tất cả những nguyên liệu phụ lên gồm gà, thịt heo và lấy miếng tre lên, sau đó nêm muối, dầu hào, tí đường đảo cho đều, cuối cùng dùng bột năng pha nước cho vào để tạo độ sánh cho nước sốt, khi ăn vớt bào ngư lên cắt lát hay cứ dọn lên mỗi người 1 con, rồi dùng dao nĩa tự cắt ăn.

 

Ghi chú:

1. nếu kiếm không có miếng phên đang bằng tre có thể thay bằng mấy chiếc que xiêng,bẻ đôi xếp bên dưới đáy nồi,nhưng cách này không được hoàn hảo như dùng miếng đan tre,nếu không dùng vật lót dưới đáy nồi,món ăn dể bị cháy và ảnh hưởng tới mùi vị của bào ngư,không ngon.

2.Jambon Kim Hoa là một loại đùi heo hong khô, khi chế biến món ăn này hầu hết nhà hàng Hoa nào cũng đều sử dụng, vì khi cho vào món bào ngư sốt dầu hào sẻ có mùi vị rất đặc trưng.

3.Nếu không ngại tốn thời gian, sau khi bào ngư mềm và vớt những nguyên liệu phụ ra riếng, mình dùng một chiếc ray lược tất cả nguyên liệu lên, nước dùng món ăn cho trở lại vào nồi cùng bào ngư, rồi mới thêm gia vị, như vậy món ăn trong đẹp hơn.

 

Chúc các bạn ngon miệng

  • Đánh giá bài viết:
  • (851 xem + đánh giá)
  • TAG:
Rss Add to Digg Add to Technorati Add to Delicious Add to Reddit Add to Yahoo Add to Google Add to Facebook Add to Twitter Add to Friendfeed Add to Stumbleupon Add to Blinklist Add to Live Add to Slashdot Buzz Up

Admin Đặc Sản Khô Đà Nẵng

Chân thành cảm ơn các bạn đã ủng hộ và xin mời các bạn đóng góp ý kiến để sản phẩm của chúng tôi ngày càn tốt hơn, chất lượng hơn. Đáp ứng được yêu cầu của các bạn gần xa.

3 Bình luận tin

  • Đặc sản khô đà nẵng luôn có hải sản ngon mỗi ngày

    Phản hồi
  • Món ngon ăn ngay, không qua sơ chế

    Phản hồi
  • Đặc sản khô đà nẵng, nơi này cung cấp hải sản khô ngon, rẻ. Chăm sóc khách hàng tốt, và sạch sẽ

    Phản hồi

Gởi phản hồi

*
*
* Gởi phản hồi
×

Giá rẻ - Uy tín - Chất lượng - An toàn thực phẩm

Chào bạn. Vì sao Đặc Sản Khô Đà Nẵng luôn có giả rẻ hơn 30% - 40% tất cả các cửa hàng Đặc Sản, siêu thị khác trong Thành Phố Đà Nẵng?

Bởi vì

1. Chúng tôi không sử dụng dịch vụ chia "hoa hồng" 20% - 30% giá trị sản phẩm bạn mua cho tài xế taxi hoặc người dẫn tour.

2. Chúng tôi cam kết bán đúng, cân đúng trọng lượng, sản phẩm hàng được sản xuất tận xưởng và có chứng nhận Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm. Bán lẻ như bán buôn.

3. Bạn là khách du lịch khi đi taxi đến Cửa hàng. Bạn hãy nói với tài xế là đến quán Bà Thôi vì cửa hàng mình đối diện quán Bà Thôi, 103 Lê Đình Dương. Nếu bạn nói đến cửa hàng Đặc Sản, thì taxi sẽ chở bạn đến nơi khác vì tài xế được chia "hoa hồng" 20% - 30% trên tổng tiền bạn mua.

4. Chúng tôi cam kết buôn bán với tất cả khách hàng, địa điểm là như nhau. Không phân biệt người Đà Nẵng với thành phố, tỉnh thành khác.

5. Vì điều kiện đi lại, bạn có thể gọi điện thoại đặt hàng. Chúng tôi sẽ đem hàng đến cho bạn xem và lựa chọn gọi hàng. (Miễn phí trong TP Đà Nẵng).

6. Chúng tôi có cửa hàng lưu động tại số 229 Nguyễn Văn Thoại, Q. Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng. Mong phục vụ thêm quý khách.

Cảm ơn bạn đã quan tâm. Trân trọng ! Đặc Sản Khô Đà Nẵng đối diện quán hải sản "Bà Thôi" vị trí nằm giữa Cầu Rồng và Sân Bay Đà Nẵng.

Chú Ý